【点评流言】

2017年度，十大科学流言榜第四名，热传视频拿塑料做文章，紫菜粉丝大米都是塑料做的吗？ 

【点评嘉宾】

▲科信食品与营养交流中心副主任、食品安全博士钟凯（中）在现场做实验破除谣言。

【点评实录】

今天我们不做饭，不做菜，我们做试验。刚刚通过视频，我们很清楚地看到紫菜、大米，还有其他很多食物，它们都是塑料做的吗？

其实这条流言令人觉得很奇怪，到底是谁的脑洞这么大。因为塑料价格真的很贵。如果这些食物用塑料来做的话，价格会比食品本身贵得多，哪个商家会这么缺心眼呢？

这里我们也做了一个特别简单的实验，马上可以看出这样的谣言是多么不靠谱。

首先我们可以看到我手里分别是紫菜和黑色塑料袋，紫菜在手里面捏着有哗啦哗啦的声音，有点像碎纸屑，干干的，塑料袋就很柔软。

把这个紫菜这个放到水里面，紫菜会吸取水分，而塑料不会，这是一个非常大的差异。同时，塑料袋拉一下可以变长，具有延展性，这是塑料的特性。而紫菜里面纤维素很多，延展性很差，稍微扯一下就断。

让我们再看粉丝和粉条，这个东西在冬天吃火锅的时候经常吃。网上很多视频里烧粉丝、粉条，还有烧饼干、薯片、腐竹的，因为这些食物能点着就说都是假的。为什么可以烧？因为食物里面主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，都是可以烧的，所以不能烧才奇怪，能烧是正常的。

▲钟凯（右一）和主持人赵宁正在闻点燃粉丝的气味。

粉丝燃烧时候没有什么味道，因为粉丝里面都是淀粉，烧完就是水分和二氧化碳，所以没有什么味。而点燃紫菜后，味道不太好闻。糊味非常严重，有点头发烧焦的味道，因为紫菜里面含有蛋白质。

食物能燃烧非常正常，有兴趣回家多“烧烧”，但要注意防火安全。网上“有图有真相”、“有视频有真相”的其实不一定都是真相，还是要多听听科学的声音。

文字已由钟凯审核

（本文由北京科技报全媒体中心编辑制作。整理/记者 吉菁菁，摄影/张星海）

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